شور چغندر و شلغم

این شور به رنگ قرمز و خوشمزه می شه. می شه فقط از چغندر هم استفاده کرد و می شه بیشتر از شلغم و برای فقط رنگ از یک چغندر. در همه حالتها خوشمزه در میاد.
این بار من از مقدار مساوی از چغندر و شلغم استفاده کردم.
مواد لازم برای شور چغندر و شلغم:
چغندر
شلغم
نمک 
سرکه سفید یا سیب
آب جوش
پوست شلغم و چغندر رو می گیریم. می شوریم و خلال می کنیم. شیشه ها و درشون رو با آب جوش یکبار می شوریم و بعد مواد خلال شده رو داخل شیشه می ریزیم. اندازه نمک و سرکه بستگی به مقدار مواد و اندازه شیشه داره. شیشه های من هر کدوم یک لیتر و نیم هستن و به اندازه چهار تا پنج قاشق نمک و نصف پیمانه سرکه احتیاج دارن. یعنی اندازه سرکه نسبت به آب خیلی کمتره و فقط برای کمی مزه ترشی دادن لازمه.
آب به اندازه شیشه ها می جوشونیم می ذاریم بمونه که از داغی در بیاد. بعد که حرارتش به اندازه ایی شد که انگشت رو نسوزونه روی موارد می ریزیم تا اخر و در شیشه رو می بندیم و کمی تکان می دیدم که نمک حل بشه. می ذاریم یک هفته بمونه تا اماده مصرف بشه. 
معمولا یک روز بعدش درش رو باز می کنم و مزه آبش رو می چشم. اگر کم نمک بود یک قاشق نمک بهش اضافه می کنم.
حرارت آب شلغم و چغندر رو کمی نرم می کنه اما کلا این شور سفتی موادش مثل سفتی گل کلم در ترشیهاست یعنی نرم و له نیست.
تمیز بودن شیشه و قاشقی که برای برداشتن مواد از شیشه استفاده می شه مهمه که کپک نزنه. اگر هوا گرم بود ممکنه مواد خیلی نرم بشه که برای جلوگیری از این حالت؛ بعد از یکهفته می ذارم تو یخچال. کلا در خونه ما این شور بیشتر از چند هفته نمی مونه و زود مصرف می شه و به کپک زدن و مشکل پیدا کردن نمی رسه.

عکس شورها روز اول قبل از تکون دادن و حل شدن نمک.


روز دوم که رنگش یکنواخت قرمز می شه. بعد از یکهفته شلغمها هم سرخ می شه اما باز هم می شه اونها رو از چغندرها تشخیص داد. زرنگ دختر من سوا می کنه. یکبار فقط شلغمها رو می خواد و یکبار فقط چغندرها و هر بار گفته که نه از اول همین رو دوست داشته! اما میلش همیشه تغییر کرده و خودش متوجه نشده!